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    CREALUNCH

    Le chef aux 400 recettes qui se cache derrière vos plats !

    Le chef aux 400 recettes qui se cache derrière vos plats !

    Najib Talhi c’est le chef cuisinier et co-fondateur de Créalunch. On est allé à sa rencontre dans les coulisses du local de l’Avenue du Parc où les petites mains s’affairent et la magie de Créalunch s’opère.

    D’où t’est venue l’idée des créalunchs ?

    J’ai décidé de faire ce qu’on appelle aujourd’hui les créalunchs quand je me suis aperçu que les lunchs au bureau étaient devenus quelque chose de problématique. J’ai donc commencé simplement à faire des lunchs pour mes amis jeunes professionnels et petit à petit le bouche-à-oreille s’est développé. Je me suis aperçu qu’il y avait une véritable clientèle intéressée par des lunchs préparés de manière artisanale et Valentin et moi avons décidé de lancer Créalunch.

    Un créalunch c’est quoi exactement ?

    Un créalunch c’est un plat équilibré qui comprend la protéine, le féculent et le légume avec ou sans sauce, préparé toujours avec amour de manière artisanale, avec des produits locaux.

    400 recettes crées depuis le lancement! Quel est le secret de ton originalité ?

    Le principe de Créalunch c’est d’aller vers le plus de variété possible et de ne se limiter à aucun ingrédient !

    J’aime travailler les ingrédients inusités et originaux que j’utilise comme point de départ de mes recettes. Il m’arrive fréquemment de penser un plat à partir d’ingrédients comme la rhubarbe, le miso ou encore le fenouil pour ensuite réfléchir à la viande ou l’accompagnement avec lesquels ils pourraient se marier.

    L’influence vient de partout !

    On fait beaucoup de cuisine du monde, avec des plats tournés vers la cuisine créole, asiatique ou encore européenne aux influences méditerranéennes. Il m’arrive aussi d’aller piocher dans mon catalogue de recettes pour renouveler des idées de plats et en proposer de nouvelles versions avec un mélange de saveurs différentes.

    Les créalunchs sont présentés comme des plats santé, on retrouve pourtant parmi les choix au menu des plats type Poutine, Mac’N Cheese ou encore Poulet au Beurre… Comment travailles-tu les recettes afin de les rendre santé?

    Nos menus sont étudiés de manière à être le plus équilibrés possible. Le principe c’est d’aller mélanger des plats parfois de style comfort food avec d’autres plus santé tout en gardant en tête que tous nos plats sont faits-maison. Pour prendre l’exemple de la poutine, la frite est cuite au four, sans matière grasse, la sauce est faite maison donc sans agents de conservation ou autres et j’essaye toujours d’équilibrer mes plats avec une bonne dose de légumes. Il est important de souligner que la quantité de gras est aussi toujours limitée par portion et par personne. 

    Comment bien élaborer son menu de la semaine ?

    Un menu équilibré c’est un mélange de tout. Un semaine type va comprendre trois viandes et un plat végétarien : un poulet, un bœuf, un porc ou même un poisson. Chaque plat est élaboré avec la même dose de part de légumes, de protéines et de féculent, en respectant les grammages recommandés par Santé Canada (1 portion de 75g de viande par repas et 175 mL de légumineuses cuites).

    Comment choisir les bons produits?

    J’ai 3 fournisseurs officiels pour Créalunch.

    Pour la viande, je vais à La Boucherie des Érables, nous sommes fournis pour les fruits et légumes par J.G Rive Sud fruits et légumes et pour le reste Bruno et Nick. Ce sont 3 entreprises locales basées à Montréal ou sur la Rive Sud de Montréal et qui détiennent très majoritairement des produits locaux de saison.

    L’aspect local mais aussi saisonnier est très important dans l’élaboration de nos plats. En hiver on trouvera davantage des plats mijotés comme des bœufs braisés tandis qu’en été on proposera des plats plus légers avec des mélanges fruités.

    Depuis la création de l’entreprise, le chiffre d’affaire de Créalunch a été multiplié par 9, l’accroissement de la production en cuisine va de pair. Est-ce que l’artisanat en prend un coup ?

    L’artisanat n’en prend pas de coup car la production suit le rythme de la demande. En contrôlant notre croissance on a sû augmenter au fur et à mesure nos quantités et s’habituer à ce rythme. Plus le temps passe et plus on prend le coup de main et trouve des astuces pour aller plus vite. La croissance nous permet aussi de changer nos appareils et de recruter des cuisiniers.

    Notre entreprise est fondée sur le fait-maison donc tout se structure en fonction et à partir de l’artisanat.

    Quels sont tes best-sellers ?

    Il y a un engouement fort pour tous les plats classiques revisités avec la Crealunch touch. On y retrouve les Lasagnes, le Mac’N Cheese, les Fettuccine, les Pâtés Chinois…J'aime travailler ces recettes avec des saveurs originales comme c'est le cas pour la Lasagne à l’Indienne préparée avec une pâte fraiche maison et une sauce tomate au curry, curcuma et épices indiennes bien entendu faite maison.

    On remarque que les gens aiment mêler les repas classiques et les plats sortant un peu plus de l’ordinaire, j’organise mon menu chaque semaine de cette manière-là et toujours avec la Crealunch touch.

    Comment définirais-tu la Crealunch touch ?

    C’est entre-autre cuisiner des recettes populaires de manière équilibrée, originale et aussi abordable.

    De manière générale, les gens ont des repères et aiment goûter à ce qu’ils connaissent comme la Lasagne, la Poutine, etc. Plutôt que de faire des plats traditionnels comme la concurrence, on y apporte toujours un petit twist, notre petite touche d’originalité en proposant des plats gourmands mais aussi savoureux et visuellement goûteux !

    La Crealunch touch c'est le choix des ingrédients qui sortent de l’ordinaire ou que l’on a pas l’habitude de déguster dans des plats à 8.50$.

    Notre signature passe aussi par l’association des mets de saison comme des boulettes de viande aux bleuets et à l’érable ou encore nouilles de riz au pamplemousse et à la rhubarbe…

    Ci-dessus, boeuf braisé sauce teriyaki au mirin 

    N'hésitez pas à aller vous procurez ces délicieux petits repas surgelés santé, 100% faits-maison et surtout 100% très bons !

    Disponibles à l'achat sur le site www.crealunch.com, les créalunchs vous sont livrés à domicile ou vous pouvez aller les chercher directement au comptoir cueillette situé 4520A avenue du Parc à Montréal! 

     

     

    Promotion découverte !

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    Cette offre est réservée aux nouveaux clients pour leur première commande de 65$ et plus faite en ligne. Les offres de congélateur en entreprise ne sont pas inclues dans cette promotion.

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    Créalunch dans l'Oeil du Dragon !

    Créalunch dans l'Oeil du Dragon !

    Revivez notre passage dans l'émission TV Dans l'Oeil du Dragon sur Radio Canada et notre offre avec... ! ;)

    Suite à notre passage nous travaillons très fort à ouvrir de nouvelles zones de livraison ainsi que des points de chute afin de pouvoir servir le plus de Québécois possible !

    Créalunch bientôt près de chez-vous...

    Les avantages de la surgélation

    Les avantages de la surgélation

    CONNAISSEZ-VOUS LES AVANTAGES DE LA SURGÉLATION?

    Manger un plat surgelé c'est comme manger un plat frais. Attention à ne pas confondre surgélation et congélation ! Voici les 3 avantages de la surgélation :

    • TECHNOLOGIE

    Chez Créalunch nous utilisons des appareils de surgélation. Contrairement à la simple congélation (à la maison) qui s’effectue lentement à -12°C à cœur, la surgélation s’effectue à -18°C à cœur sous un traitement spécial à froid entre -35°C et -45°C.

    • PAS D'EAU

    Ainsi, le froid ne détériore pas les aliments grâce à la formation de cristaux de glace sur la surface et non à l'intérieur des aliments (la simple congélation provoque la création de cristaux dans les aliments qui les altère et libère ensuite de l'eau dans le plat une fois réchauffé).

    • FRAICHEUR

    Avec la surgélation, on réduit considérablement la déshydratation des aliments permettant d’en conserver toutes les qualités; notamment la texture, la saveur, l’aspect et la valeur nutritive. Le goût du plat est alors préservé, il est comme frais une fois réchauffé!

    Gagnez des plats gratuits !

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    PROGRAMME DE FIDÉLITÉ

    Aucune raison de ne plus récompenser nos clients les plus fidèles.
    Découvrez notre nouveau programme de fidélité et gagnez des créa-points !

    Afin de récompenser nos clients les plus fidèles nous vous invitons à vous inscrire à notre programme loyauté (l'onglet est visible en bas à gauche de votre écran). Il utilise les mêmes login que celui que vous utilisez pour commander en ligne sur ce site.

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    • 200 créa-points dès votre inscription au programme
    • 5 créa-points par $ dépensé en ligne sur ce site
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    • 100 créa-points lors de votre anniversaire

    PROGRAMME DE PARRAINAGE

    De plus vous pouvez aussi parrainer vos amis en leur envoyant un lien VIP pour gagner encore plus de plats gratuits ! Vous pouvez le faire depuis le module du programme de fidélité.

    C'est très simple :
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